ГОСТ 3. 19. 62- 2. Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят- бройлеров и их части). Технические условия, ГОСТ от 2. Основные положения.

Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены. N 4. 3)За принятие проголосовали: Краткое наименование страны по МК (ИСО 3. Код страны по МК (ИСО 3. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. Казахстан. KZ Госстандарт Республики Казахстан Киргизия. KG Кыргызстандарт.

ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и. Технологическая инструкция по производству мяса птицы, М., 2006 г., .

ГОСТ 7702.2.1-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Мясо птицы: пищевой продукт убоя птицы, представляющий собой. Технологический процесс производства мяса птицы осуществляется в следующей . ТИ к ГОСТ Р 55499-2013 ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ. Настоящая технологическая инструкция распространяется на продукты из мяса птицы (далее . ТИ К ГОСТ Р 52674-2006 по производству мяса и субпродуктов, . Увеличения объема производства мяса птицы является. Технологические процессы производства мяса птицы, последовательность.

Россия. RU Росстандарт Таджикистан. TJ Таджикстандарт.

Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2. N 4. 53- ст межгосударственный стандарт ГОСТ 3. Российской Федерации с 1 июля 2.

ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ6 Издание с Поправкой (ИУС 1- 2. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе . В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе . Соответствующая информация, уведомления и тексты размещаются в информационной системе общего пользования - на информационном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Область применения. Настоящий стандарт распространяется на мясо кур - тушки кур, цыплят, цыплят- бройлеров и их части (далее - мясо кур), предназначенные для реализации и производства продуктов питания. Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, включая воду. Требования к безопасности продукции изложены в 4.

Нормативные ссылки. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 8.

Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ ISO 7. 21. 8- 2. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.

Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. ГОСТ 7. 70. 2. 2. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. ГОСТ 7. 70. 2. 2. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Производство мяса птицы. В соответствии с технологической инструкцией мясо птицы охлаждают и замораживают для предотвращения микробной . Описать технологию производства мяса пти-.

Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов. ГОСТ 1. 03. 54- 8. Пленка полиэтиленовая. Технические условия.

ГОСТ 1. 35. 13- 8. Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия. ГОСТ 1. 41. 92- 9.

Маркировка грузов. ГОСТ 1. 58. 46- 2. Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ 1. 82. 92- 8. Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия.

ГОСТ 2. 30. 42- 8. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. ГОСТ 2. 50. 11- 8. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. ГОСТ 2. 53. 36- 8.

Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. ГОСТ 2. 59. 51- 8.

Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия. ГОСТ 2. 69. 27- 8.

Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. ГОСТ 2. 69. 29- 9. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. ГОСТ 2. 69. 30- 8. Сырье и продукты пищевые.

Метод определения мышьяка. ГОСТ 2. 69. 32- 8. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. ГОСТ 2. 69. 33- 8. Сырье и продукты пищевые.

Методы определения кадмия. ГОСТ 2. 88. 25- 9. Мясо птицы. Приемка. ГОСТ 3. 01. 78- 9. Сырье и продукты пищевые. Атомно- абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ 3. 05. 38- 9.

Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно- эмиссионным методом. ГОСТ 3. 14. 67- 2. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Методы отбора проб и подготовки их к испытаниям. ГОСТ 3. 14. 68- 2. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения сальмонелл.

ГОСТ 3. 14. 70- 2. Программа Для Gps Мониторинга Телефона. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико- химических исследований. ГОСТ 3. 16. 28- 2. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно- вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.

ГОСТ 3. 19. 03- 2. Продукты пищевые. Экспресс- метод определения антибиотиков. ГОСТ 3. 19. 30- 2. Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю .

Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку. Классификация. 3. Мясо кур выпускают в виде целых тушек и их частей (кроме цыплят): полутушки, четвертины передние и задние, грудки, окорочка, крылья, голени и бедра. В зависимости от температуры в толще мышц мясо кур по термическому состоянию подразделяют: - на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы с температурой не выше 2.

Потрошеные - тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова (между вторым и третьим шейными позвонками), шея (без кожи) на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 2. Допускается выпускать потрошеные тушки с легкими и почками. Потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей - потрошеные тушки, в полость которых вложен комплект обработанных потрохов (печень, сердце, мышечный желудок) и шея, упакованные в полимерную пленку, разрешенную для контакта с аналогичными пищевыми продуктами. По упитанности и качеству обработки тушки кур (кроме тушек цыплят) подразделяют на 1- й и 2- й сорта в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1. Таблица 1. Наименование показателя Характеристика тушек кур цыплят цыплят- бройлеров 1- го сорта 2- го сорта 1- го сорта 2- го сорта Упитанность(состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) - нижний предел. Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая.

Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине. Мышцы развиты удовлетворительно. Форма груди угловатая. Киль грудной кости выделяется. Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота и спины.