Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с . Настоящая должностная инструкция разработана на основе. Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара) школьной столовой. Общие положения 1.1. Настоящая должностная инструкция . Общие положения. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей. Заведующий производством (шеф-повар) .

Должностная инструкция заведующего столовой. Организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений. Типовая Инструкция Для Ответственного За Безопасную Эксплуатацию Газового Хозяйства Котельной тут.

Должностная инструкция заведующего производством (шеф- повара) в школе. СОГЛАСОВАНОПредседатель профкома. Андрейчук. Приказ . Общие положения. 1. Настоящая должностная инструкция заведующего производством (шеф- повара) в школе разработана на основании Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденного Постановлением Минтруда России от 2. N 3. 7 (ред от 1.

ФЗ . На должность заведующего производством в общеобразовательном учреждении может назначаться лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. К работе заведующим производством на пищеблоке школы допускается лицо, прошедшее профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, имеет прививки в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Шеф- повар должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках. Осуществляя свою деятельность, заведующий производством (шеф- повар) в общеобразовательном учреждении действует в соответствии с Конституцией и законами РФ, указами Президента и решениями Правительства РФ, а также органов Управления образованием по вопросам организации питания школьников.

Руководствуется в своей работе должностной инструкцией заведующего производством (шеф- повара) в школе, Уставом, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности. Заведующий производством (шеф- повар) должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в общеобразовательных учреждениях; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке; санитарно- гигиенические нормы и правила во время производства кулинарной продукции, условия и срок хранения, реализацию продукции; органолептические способы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий; особенности питания школьников в школьных столовых общеобразовательных учреждений; правила использования сборника рецептов блюд, технологических карт во время приготовления блюд и кулинарных изделий; принцип работы и правила использования механического, теплового и холодильного оборудования; основы организации труда и трудовое законодательство Российской Федерации; правила внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда. Работник должен знать должностную инструкцию заведующего производством (шеф- повара) школьной столовой, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности. Перед осуществлением деятельности на пищеблоке общеобразовательного учреждения шеф- повар проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим. Заведующий производством (шеф- повар) в общеобразовательном учреждении выполняет функции по контролю и обеспечению своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников. Должностные обязанности заведующего производством (шеф- повара)3.

Осуществляет руководство производственно- хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой. Инструкция По Сборке Коляски Adamex. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока школы в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой общеобразовательного учреждения, внедрение передовых приемов и методов труда. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке общеобразовательного учреждения. Проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Имя Прилагательное Как Часть Речи Презентация.